Общественные интерьеры

Дизайн ресторана, бара, кафе.

Чтобы выделиться из массы конкурентов, кафе/ресторану необходимо создать притягивающую для посетителей атмосферу. В первую очередь гости обращают внимание на оформление помещение, удобство и уют. Успех ресторана определяет не только ассортимент меню и качественный сервис.

Не секрет, что процесс приема пищи включает в себя 2 компонента:

материальный (еда);

нематериальный (атмосфера и обслуживание).

Иными словами, уют и комфорт помещения важен так же, как и вкусно приготовленная еда. Поход в кафе или ресторан — это всегда событие, большое или маленькое. Люди хотят вкусно позавтракать или поужинать, а также отпраздновать большое событие в кругу близких и друзей, либо провести деловую встречу с партнерами.

Клиенту нужна не просто качественная пища, но и приятные, запоминающиеся ОЩУЩЕНИЯ и ВПЕЧАТЛЕНИЯ.

Классификация заведений общественного питания

  • Ресторан

«Высшая ступенька» развития индустрии гостеприимства, предприятие питания, имеющее ряд своих особенностей:

1. Ресторан предоставляет своим гостям широкий ассортимент «сложных» блюд, т.е. прошедших весь технологический цикл: первые и вторые горячие блюда, холодные и горячие закуски, салаты, десерты, хлебобулочные изделия (в идеале, собственного производства); большой выбор напитков — крепкие и слабоалкогольные напитки, коктейли, прохладительные и горячие напитки.

2. Обязательно наличие фирменных блюд и блюд на заказ.

3. Уровень обслуживания высокий — каждый столик обслуживает отдельный официант, который не только принимает и приносит заказ, но и следит за своевременной уборкой стола, сменой блюд и дает рекомендации по выбору блюда или напитка. Работу официантов контролирует администратор.

4. Организация отдыха и развлекательных программ для посетителей. Ресторан — место, куда люди приходят не только поесть, но и отдохнуть, поэтому для него характерна своя музыкальная и шоу-программа, выступление артистов и даже организация театрализованных представлений.

Продолжить список можно детально проработанным дизайном интерьера, наличием нескольких залов, в том числе банкетного, сервировка столов полотняными скатертями и салфетками.

Рестораны могут быть разные и классифицироваться по местонахождению, ассортименту (национальность кухни, специализация — мясные, вегетарианские, рыбные), тематике, форме обслуживания.

Для ресторанов главный критерий — именно сложность приготовления блюда. Это значит, что продукты должны пройти весь процесс от разделки до термической обработки непосредственно на ресторанной кухне. Если же предприятие закупает заранее приготовленные и, к примеру, замороженные блюда, то именуется оно иначе.

  • Бар

Специализированное предприятие питания, получающее коммерческую выгоду в основном от продажи алкогольной продукции. В обязательном порядке оборудованное барной стойкой и реализующее: - большой ассортимент напитков — алкогольные, безалкогольные, коктейли, прохладительные; - некоторые горячие и холодные блюда, закуски; - покупные товары (снеки, чипсы, шоколад, мороженое и т.д.). Как и рестораны, бары классифицируются по ассортименту: суши-бар, пивной бар, бар-мороженое, гриль-бар; по организации отдыха: спортивный бар, диско-бар, игровой; по местонахождению: в жилых домах, отдельном здании, в торговых центрах и др.

  • Кафе

Отличаются от ресторанов меньшим ассортиментом блюд и определенными «поблажками» в способах их приготовления. Кафе делятся на два типа: полного цикла и работающие на полуфабрикатах. Для второго типа позволительно заготавливать некоторые блюда впрок, например для приготовления супов и гарниров, а также использовать полуфабрикаты высокой готовности. В кафе посетителям предоставляется хороший выбор напитков от винно-водочной продукции до кофе и чая.

Разновидностей кафе гораздо больше, чем других заведений. Судите сами. По тематике и оформлению интерьера: детские, студенческие, молодежные, корпоративные, арт-кафе. По времени функционирования: постоянные и сезонные (летние кафе). По методу обслуживания: с официантами, самообслуживание через линию раздачи, фуршетный стол, салат-бар.

Кафе могут открываться практически везде: гостиницы, кинотеатры, музеи, театры, торговые и развлекательные центры, парки отдыха, места массовых гуляний (выездное обслуживание), мобильные кафе и уличные.

  • Кофейня

Заведение, где посетителю предлагается большой выбор выпечки, десертов, горячих и холодных напитков из кофе и чая. Меню кофейни также может содержать ограниченное количество блюд из полуфабрикатов высокой готовности, но основу его составляют всё же мучные и сладкие блюда.

К организации кофейни предъявляются схожие требования с ресторанами и кофе. Так, в зале должно быть достаточно мест для сидения посетителей и их свободного перемещения, обслуживание производят официанты, а самостоятельно заказать блюдо или напиток можно в барной зоне, отсюда — обязательная установка барной стойки, тепловой и холодильной витрины для демонстрации и продажи некоторых блюд.

  • Буфет

Реализует блюда быстрого приготовления (из полуфабрикатов), выпечку и кондитерские изделия, покупные товары и напитки для употребления на месте. Буфеты размещаются при культурных, образовательных, общественных и спортивных объектах. Для этого формата характерно ограниченное количество мест (обеденных столов) для посетителей, т.к. посещение буфета не подразумевает долгое нахождение в зале. Попросту говоря, в буфете можно приобрести блюда для быстрого перекуса.

  • Кафетерий

Под кафетерием часто подразумевается буфет в университетах, спортивных, торговых, развлекательных центрах, театрах и кинотеатрах, музеях. Кафетерий работает по системе самообслуживания. Все блюда расставлены на линии раздачи и посетитель сам может взять понравившееся. Отличие кафетерия от буфета заключается в более широком ассортименте горячих напитков.

  • Столовая

Формат общественного питания, не теряющий своих позиций на рынке. Бывают: общедоступные (для массового посетителя) или обслуживающие определенную группу посетителей. Столовая производит и реализует блюда и кулинарные изделия, исходя из меню на каждый день.

Столовые открываются при школах, детсадах, университетах; санаториях, домах отдыха, пансионатах; частных компаниях и государственных учреждениях. Функционируют как широкопрофильные, так и узкоспециализированные: диетические, лечебные и т.д.

Наша компания предоставляет услуги по разработке неповторимого образа вашего заведения

  • дизайн интерьера
  • дизайн экстерьера, вывески
  • разработка фирменного стиля
  • дизайн меню, полиграфической продукции
  • дизайн формы персонала

Узнать больше

С удовольствием ответим на Ваши вопросы

Ваш заказ получен

Состав и стоимость дизайн проекта общественных интерьеров:

эскизный дизайн проект.

1.Техническое задание с проработаной концепцией заведения ( от заказчика) , обмеры, фотофиксация.

2.Планировочные решения.

3.Коллажи с проработкой общей концепции, стилевого и цветового решения.

4.Дизайн-проект эскизный, без проработки чертежей рабочей документации.

Стоимость эскизного дизайн проекта от 800 руб/м2 .

полный дизайн проект

1.Техническое задание, с проработанной заказчиком концепцией заведения обмеры, фотофиксация.

2.Планировочные решения.

3.Дизайн-проект эскизный, без проработки чертежей рабочей документации.

4.Визуализация, светодизайн.

5.Чертежи рабочей документации.

При необходимости, дополнительно, проекты "смежников" ( отопление, вентиляция, электрика, сан. Техника)

6.Формирование альбомов:
- визуализация;
- чертежи для строителей;
- предложения по материалам, оборудованию, мебели от поставщиков и "смежников"

Стоимость полного проекта от 1800 руб/м2


Мы будем рады ответить на любые вопросы, дать консультацию и принять заказ.


Звоните:

Пишите:

Приезжайте в гости:

Заполняйте форму заказа